关于人来说，水是仅次于氧气的重要物质。在**体内，60%的分量是水。儿童体内水的比重更大，可达近80%。假如一个人不吃饭，依自己体内贮存的营养物质或消耗自体安排，能够活上一个月。可是假如不喝饮用山泉水，连一周时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康，如失水20%,就有生命危险，足可见水对生命的重要意义。
水不仅是构成身体的主要成分，而且还有许多生*功能。饮用山泉水的溶解力很强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的作用。不溶于水的蛋自质和脂肪可悬浮在水中形成胶体或乳液，便于消化、吸收和利用；水在人体内直接参与氧化还原反应，促进各种*理话动和生化反应的进行;没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泻等*理活动，体内推陈出新也无法进行；水的比热大，能够调理体温，保持稳定。
当外界温度高或体内产热多时，水的蒸发及出汗可帮助散热。天气冷时、因为水储藏热量的潜力很大，人体不致因外界寒冷而使体温下降，水的流动性大。一方面能够运送氧气、营养物质、*素等，一方而又可经过大便、小便、出汗把代谢产物及有*物质排泄掉。饮用山泉水还是体内自备的润*剂，如皮肤的滋润及眼泪、唾液，关节囊和浆膜腔液都是相应*官的润*剂。
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